Café Arábica Verde Cru, Moka - 1 Kg

R$50,00

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Oferecemos aos apaixonados por café a possibilidade de torrar o seu próprio café em casa, experimentando assim, uma experiência bem diferente!

Informações do lote:

Safra: 2021/2022

Variedade: Catucaí Amarelo

Peneira: Moka 

Método de processamento: Natural

Bebida: mole 

Pontuação SCA: 80,5

Fragância: Chocolate, bakers 

Saco Plástico de 1 Kg 

 

➡ O Grão Moca de dentro para fora
Enquanto um fruto tradicional de café arábica possui guarda para duas sementes achatadas, o Moca, por uma anomalia, possui apenas uma semente ocupando a cavidade. Assim, a única semente se expande, ocupando uma parte maior da cavidade.

O resultado é um grão mais achatado e arredondado – ou grão ovóide. Isso, segundo estudos científicos, é resultado de fatores genéticos e condições ambientais.

➡ Características de sabor
O grão Moca normalmente é mais doce e encorpado. Possui notas que remetem ao caramelo e o chocolate. Por isso é comumente associado à bebida de nome similar: Mocha. A receita do drinque inclui uma camada de calda de chocolate no fundo da xícara, café expresso, leite vaporizado e mais chocolate para decorar.

➡ O processamento dos grãos
Por possuir uma forma diferenciada, o Grão Moca passa por peneiras específicas, separando-o dos grãos de formatos tradicionais. Além disso, eles são classificados em 3 tamanhos: Moca Graúdo, Moca Médio e Moca Miúdo.

Além de absorver mais nutrientes e mais açúcares, o grão moca é o queridinhos dos torrefadores visto que eles são arredondados e do mesmo tamanho, possui mais facilidade de chegar a uma uniformidade da torra.